第4代「香港飛龍」標誌 本文内容： “曾經滄海難爲水，魚香肉絲配雞腿；山有木兮木有枝，脆皮烤鴨喫不喫；人生若只如初見，來碗番茄牛肉麪。”上述詩句和美食的混搭，說明了人們行走千萬裏，心繫不過幾碗煙火。炎炎夏日，美食的誘惑更是無處不在，但由於夏季氣溫高、溼度大，食物很容易腐敗變質。冷鏈物流對於餐飲行業最核心的價值之一，就是保障食品安全。作爲食品大省、冷鏈強省的河南，有哪些做法值得借鑑？到2030年，全國要培育100家數智供應鏈領軍企業海鮮、燒烤、冰啤酒，奶茶、雪糕、涼拌菜。眼下正值夏季，當人們在享受美食時，食材是否新鮮和安全也受到越來越多的關注。2025年5月7日至8日，相關領導在河南調研食品安全和市場監管等工作時強調，要強化全鏈條監管，守牢食品安全底線。相關領導在調研時強調，食品安全關乎人民羣衆生命健康，必須堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，一刻不能放鬆。要加快推行“互聯網+明廚亮竈”，要壓實食品連鎖企業總部的責任，強化對中央廚房、配送中心、門店等全級次的食品安全管理，實現從原料採購到終端銷售的全流程可控可追溯。如何對連鎖餐飲企業進行全流程監控？5月26日，商務部、國家發展改革委等8部門發佈《加快數智供應鏈發展專項行動計劃》，明確在農業、製造業、批發業、零售業等重點領域加快數智供應鏈發展。該計劃特別指出，要“夯實農業數智供應鏈發展基礎，打通農產品供應鏈‘最先一公里’”，並強調通過技術手段“降低全社會物流成本”，到2030年，形成可複製推廣的數智供應鏈建設和發展模式，在重要產業和關鍵領域基本建立深度嵌入、智慧高效、自主可控的數智供應鏈體系，培育100家左右全國數智供應鏈領軍企業。數智供應鏈有利於打破數據孤島和信息壁壘，讓“數據多跑路”，促進全鏈條數據互聯、業務互通，推動供需匹配、產銷銜接，減少中間環節和資源浪費，有利於保證餐飲企業食材的新鮮度和品質。確保食品安全，是冷鏈物流之於連鎖餐飲最核心的價值冷鏈能夠有效保持食品的原汁原味,，讓其口感和營養成分得到更好的保存。華鼎冷鏈科技自2019年成立以來，一直致力於爲連鎖餐飲企業提供高效、安全、可靠的餐飲供應鏈服務。該公司已連續4年上榜全國冷鏈百強，2025年3月份，還入選了“2025年度餐飲供應鏈百強企業”。華鼎冷鏈科技鄭州基地運營經理李戰偉稱，公司已搭建了覆蓋全國的倉配服務網絡，包括25個省級區域倉儲中心、超過40萬㎡的倉儲面積，確保了一、二線城市及三、四線城市和縣鄉區域的高頻配送。其中，鄭州基地的倉儲面積有2.2萬㎡，這幾年隨着公司的發展壯大，連鎖餐飲客戶從剛開始的十幾家，增加到現在的140+，庫容已滿足不了需求，7月份即將啓動改建，屆時倉儲面積將增至3.6萬㎡。爲了讓客戶少跑路，鄭州基地還建有實驗室。“大的連鎖餐飲企業選擇冷鏈企業時，首先會問有沒有實驗室。”李戰偉稱，如果華鼎有實驗室，餐企從生產企業進的貨就會委託華鼎來進行檢測，而不用餐企再帶樣品去找第三方機構進行一項項抽檢。這對於華鼎來說，確實增加了成本，但對於餐企來說，卻是少了一箇流程，很是省事省心。而華鼎對於客戶，始終秉承“誠信爲本、服務至上、賦能共享”的宗旨。這一理念也貫穿於公司的運營和發展中，體現了公司對客戶、員工和合作伙伴的承諾和價值觀。目前華鼎在全國佈局的25個倉儲中心中，有5個建有單獨的實驗室。“冷鏈物流企業存在的意義，就是要確保餐飲企業的食品安全。”李戰偉說，這也是冷鏈之於餐飲企業最核心的價值。全鏈條數智化監管，“華鼎力量”正在打造“河南樣本”響應國家發展數智供應鏈的號召，華鼎冷鏈科技一直在全鏈條數字化發展的路上一路狂奔。從收貨開始，就要求客戶提供質檢報告。李戰偉說，在質檢報告中，華鼎尤其看重“到貨效期”。也就是說，假如一件產品是12個月的保質期，扣除完中間的流通時間，入華鼎的倉庫時，不能低於8個月保質期。爲了確保食品送到餐飲門店是安全的，華鼎還會定時抽檢，抽檢率爲千分之三。一旦發現有破袋、漏氣、有異物等，會及時退回源頭廠家，絕不會讓問題產品流向餐桌。裝卸車時如何保證最大限度內不失冷？李戰偉稱，鄭州基地在作業時，裝車前須將車廂預冷至0℃以下，裝車時間嚴格控制在40分鐘以內，並配置雙溫車，靈活適配連鎖餐飲門店多品類、小批次的配送需求，減少了客戶接貨次數。卸貨時，車廂溫度應是-18℃，產品的溫度則爲-12℃，達標率必須爲100%。爲了防止在交貨時溫度流失過快，還會在車庫的門上裝上門簾。冷鏈的核心在於恆溫。華鼎還利用“華鼎雪豹數智大模型”驅動的監控系統，對在途車輛溫度進行實時監控，系統每10分鐘掃描一次數據，一旦發現異常，立即觸發警報，並通過車載系統及調度中心人員實施遠程或現場干預，確保車輛溫度波動在安全閾值內。李戰偉稱，根據餐飲企業的消費狀況，冷鏈物流也分爲淡旺季，每年的4月~9月，是淡季，華鼎鄭州基地每天發車的班次爲80臺左右，如果到了中秋節、春節等旺季，發車就會增至150臺左右。華鼎冷鏈科技目前在全國共有3157條幹/支線運輸網絡和超過4萬輛冷藏車，對連鎖餐飲企業的配送，根據對方需求，已從一週一配發展到一週三配、四配，甚至是隔日配，大大減少了餐飲門店的貨品庫存率，爲其節約了房租成本，減輕了資金佔用壓力。眼下，華鼎冷鏈科技正在向中國物流與採購聯合會申報5A級國家物流資質。華鼎，用自己的實際行動打造了冷鏈行業的“河南樣本”。本文來源：財經報道網 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
本網站是"非商業"(non-commercial)。 暫統計至2025年6月19日，本網站共68036篇文章。 本網頁使用CDN cache緩存，顯示的網頁內容可能並非最新版本。
